Descubrir los productos típicos de Madrid puede ser un aliciente más en tu viaje de negocios a la capital de España. Desde el vino y el anís, al queso, las aceitunas y los dulces típicos de Madrid, son muchos los productos regionales que puedes saborear y regalar. Vamos a hacer un recorrido por los productos típicos de Madrid que más reconocimiento tienen en nuestra comunidad autónoma.
Si conoces nuestra ciudad en un viaje de empresa, de incentivo o durante un alquiler de larga estancia en Madrid, verás que estás en una capital que mantiene orgullosamente sus tradiciones sin por ello dejar de ser cosmopolita. Es la manera de vivir en la calle y relacionarnos sin que nadie se sienta fuera de lugar, manteniendo al mismo tiempo nuestras costumbres, la que seduce a la mayoría de las personas que aterrizan en nuestra ciudad.
Al mismo tiempo, el viajero se da cuenta de que no hay que desplazarse mucho desde el kilómetro 0 de la Puerta del Sol, para darse cuenta de que la vida cotidiana fluye a otro ritmo en los pueblos de la región. De estas zonas agrícolas y ganaderas se surte la capital de productos típicos cultivados o procesados localmente.
¿Quieres conocerlos? Pues acompáñanos en esta experiencia costumbrista y gastronómica.
Recorrido por los productos típicos de Madrid y sus lugares de origen
Vinos de Madrid
Los vinos de Madrid proceden de todas las zonas de la región, pero solo son vinos con Denominación de Origen de Madrid los de Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias, El Molar y Arganda. Hay testimonios de que había viñedos ya en el siglo XIII y de que las elaboraciones a base de uva fermentada eran muy apreciadas en la Corte.
Los vinos tintos de Madrid tienen cuerpo, estructura y son afrutados, especialmente los de uva garnacha, mientras que los tempranillos son potentes y redondos. En cuanto a los vinos blancos de Madrid, son suaves, afrutados y llenos de matices. Parece ser que sus características organolépticas vienen determinadas por la gran diferencia de temperatura que se produce en la zona entre el día y la noche, nota común a muchas zonas de la meseta castellana.
Ternera de Guadarrama
La carne de la Sierra de Guadarrama es de una extraordinaria calidad. Aunque la ternera de Guadarrama es la más popular, la Indicación Geográfica Protegida (IGP), su sello de calidad, también incluye la carne de añojo y el cebón de Guadarrama.
La carne se produce en la Sierra de Madrid, que incluye la zona Norte, Oeste e incluso la suroccidental. Las razas de bovinos son Avileña, Charolés y Limusín, que proceden de la ganadería extensiva con engorde exclusivo a base de cereales.
Destacar el chorizo de ternera de Guadarrama de la marca local de embutidos Sabores Sierra de Madrid, que ha obtenido recientemente el Premio al Mejor Chorizo Especial del mundo.
Queso de Campo Real
El queso de Campo Real es uno de los productos típicos de Madrid más fácil de encontrar en ultramarinos y todo tipo de establecimientos. Incluso puedes desplazarte en fin de semana al lugar de origen, a 40 minutos en coche. Son quesos de oveja, o de tres leches (vaca, oveja y cabra), en diferentes grados de curación, de textura firme y agradables al paladar.
Además, hay otras elaboraciones lácteas muy conocidas en Madrid, por lo que puedes hacer varias rutas de los quesos de Madrid. Una ruta incluiría la comarca de las vVegas (Chinchón, San Martín de la Vega, Ciempozuelos y Colmenar de Oreja). Otro recorrido sería la zona Norte de Madrid (Colmenar Viejo, Fuente el Saz, Torremocha del Jarama, Navarredonda y San Mamés). Finalmente, al Este de la región, son famosos los quesos de Fresnedillas de la Oliva, elaborados a base de leche de cabra.
Aceitunas de Campo Real
Ya que hemos nombrado los quesos, tampoco podemos dejar de referirnos a las aceitunas de Campo Real, variedades de aceituna de Manzanilla, que cada familia adereza con un aliño secreto propio elaborado a base de hierbas aromáticas. En las tascas y tabernas de Madrid más típicas las sirven como aperitivo. Y habiendo aceitunas tampoco podía faltar el aceite de oliva extra en la zona, de calidad premium.
Anís de Chinchón
Sin alejarnos mucho de Campo Real, encontramos también otro de los productos locales de Madrid más tradicionales: el anís de Chinchón. Este licor tradicional, a base de macerado de anís verde y los orujos sobrantes del vino de la zona, se presenta en cuatro variedades, de más a menos dulce, y está protegido por un sello de Indicación Geográfica (IG).
Es posible programar una visita a su destilería, la Alcoholera de Chinchón, fundada en 1911. Se puede encontrar más información en la página de turismo de Chinchón.
Dulces típicos de Madrid
La repostería tradicional cuenta con merecida fama, y es fácil encontrarla en las confiterías clásicas del centro. Muchos de los dulces típicos de Madrid son estacionales, es decir, varían según la época.
- Rosquillas de Santa Clara y barquillos. Ambos dulces son propios de mayo, cuando se celebra San Isidro.
- Huesos de Santo y buñuelos de viento. Se venden en en torno al Día de Todos los Santos, que se celebra el 1 de noviembre.
- Corona de La Almudena. La patrona de Madrid celebra su festividad el 9 de noviembre, y en torno a ese día se hornea este delicioso roscón, diferente del de Reyes.
- Panecillos de San Antón. La festividad del santo se celebra el 17 de enero, por lo que es en este mes cuando se elaboran en las confiterías próximas a su iglesia de la calle Hortaleza.
Mención aparte merecen dos dulces con menos tradición, pero no por ello menos deliciosos. Se trata de las palmeritas de Morata de Tajuña y los Manolitos de Colmenar Viejo.
Los sabores de la huerta de Madrid
Madrid es la segunda gran urbe metropolitana europea después de París, y a pesar de ello está rodeada de tierras de cultivo. De hecho, es posible surtirse de muchas verduras, hortalizas y frutas cultivadas en la región.
- Fresas y espárragos de Aranjuez
Las fresas crecen de forma natural en la ribera del Tajo, y son pequeñas, azucaradas y aromáticas. Los espárragos, por su parte, llegaron a la Corte desde Holanda en el siglo XVIII, y desde entonces son muy apreciados por su tierna textura. - Melón de Villaconejos
Procedente de la comarca situada entre Aranjuez y Chinchón, es un melón único por el dulzor y jugosidad de su carne, que favorece la diferencia de temperaturas entre el día y la noche, haciendo que la mineralización de la tierra se concentre en su pulpa. - Judiones de la Sierra de Madrid
Proceden de la Sierra Norte de Madrid, y son prácticamente de cultivo familiar. Si tienes la suerte de probarlos, apreciarás su fina textura tras la cocción. - Productos de huerta de Villa del Prado
Situada al Suroeste de la región, la localidad se ha convertido en la zona agrícola más activa de la Comunidad de Madrid. Sus suelos fértiles y tratarse del municipio más bajo respecto al nivel del mar de la región tienen mucho que ver con el aprecio general por los productos de su huerta.
Asiste a un día de mercado tradicional
El primer sábado de cada mes (salvo en enero) tiene lugar en Madrid un mercado tradicional promovido por la Cámara Agraria de la Comunidad de Madrid. Allí es posible comprar productos típicos de Madrid directamente del productor, sin intermediarios. Vinos, aceites, quesos, miel, frutas y verduras, pan de tahona y dulces artesanos hacen las delicias de los visitantes en un entorno único.
El mercado tradicional se celebra en el Recinto Ferial de la Casa de Campo, cerca de nuestros apartamentos en Madrid centro.
